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05/09/2011

意籍大廚出山靚料意菜

尖沙咀The One再有新店Sorriso進駐，餐廳老闆遠洋邀得正準備退休的大廚Chef Bruno出山，大廚來自意大利南部西西里，家族經營橄欖園，亦曾於比利時開設自己的餐廳，自小與食物打交道。

金箔意大利磨菇飯 $228：菜式洋名是 Risotto Bruno，用得大廚名字絕對是必食 item，鮮忌廉汁加入松露油，未入口已香噴噴。

魚子醬配牛肉他他 $268：Chef Bruno 說生牛肉、薯仔及魚子醬是最佳配搭，果然又濃又鮮。

海鮮湯 $108：用烤過的龍蝦頭熬 6 至 7 個鐘，鮮得來不會過鹹，有青口、帶子、蜆、魷魚及蝦，好足料。

Bruno 8 月中才抵港，雖人在意國，但餐廳的餐牌全由他設計，用的都是他的私家 recipe，採購食材的定單也經他過目，在菜式中加入貴價食材，主打的意大利蘑菇飯除了用新鮮牛肝菌，還撒上大片金箔，前菜生牛肉他他亦配上法國的 Oscietra 魚子醬，矜貴度大增。

咪以為餐廳一味 sell 貴，其實大部分菜式百多元便有交易，當中亦見到 Chef Bruno 的心思位，好似前菜水牛芝士，跟番茄是經典配搭，大廚將新鮮番茄搖身一變為番茄雪葩，兩種食材的味道如常地登對，但入口極有新鮮感。準備來 Sorriso 開餐的話，記得訂個窗口位，位於 29 樓高層，晚上飽覽維港靚景，眼睛和嘴巴都好滿足。

Sorriso
地址︰尖沙咀彌敦道 100 號 The One 29 樓
電話：2328 9123

(原文摘自《U Magazine》文：黃茵　圖：Derek)

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