Regina 先將國際朱古力蛋糕店 Awfully Chocolate 引進香港，繼而再自創 Cheesess 品牌，專賣芝士蛋糕。作為老闆娘，懂得賣、喜歡吃，也會做。「4 年前開始學做蛋糕，也做過芝士蛋糕。其實做芝士蛋糕沒有甚麼絕技，最重要是食材優質、新鮮。」她為了做好芝士蛋糕，請來星級酒店餅廚，買下全港 20 多款法國、美國等產地的忌廉芝士，再混合其他材料、用不同的分量，左配右搭，組合出現時幾款口味。

「我們的芝士蛋糕是以不同城市代表不同的感覺來命名，New York Cheesecake 本身是經典，也代表大件、實淨，像紐約人；Kyoto 的清新像我心目中的京都，而 Kyoto Raspberry 用了紅桑莓就像開滿櫻花的京都；而 Sydney 的軟滑狀像悉尼歌劇院前的海水一樣平靜。日後我還打算推出 Vancouver，應該會有榛子之類，意念源於當地有很多山脈。我希望每個月都有一款新口味，並保持不多於 5 款蛋糕的選擇。」Regina 正準備在不久的將來到日本學做蛋糕，製作不同口味。

一如 Awfully Chocolate，店面設計簡約，蘭桂坊店有樹幹、樹枝，還有雀籠，是森林主題，銅鑼灣店放了戲院座椅，尖沙咀店則裝了帳篷，各有特色。新開張的關係，目前暫推出 4 吋細個裝，即將推出 6 吋；而每間店每日限售共 30 個，亦設網上訂購，另有送貨服務。

Cheesess
地址：中環雲咸街 31A 東耀商業大廈地下
電話：2530 0050

(原文摘自《香港經濟日報》文：陸悅、圖：陳偉能、U Magazine、餐廳提供)