Le Coin Cafe 老闆 Billy 從前一如那些經常要在外用膳的都市人，飽受質劣、高脂高糖高鈉高熱量低纖維（四高一低）的即食食物蹂躪健康。「自畢業至今工作 10 年了，為了爭取時間，在外常吃快餐和垃圾食物，食到身體『五癆七傷』。好多人對吃得健康的概念是吃素，但我最低要求就只是無味精、不用微波爐翻熱、即叫即煮、有多點新鮮蔬菜、食材原產地可靠。」故此，餐廳的歐洲沙律菜、意大利牛肝菌乾、西班牙火腿、智利藍青口等，全部都有來貨認證，而且不便宜，絕對無欺客。「我只想人知道，食得較健康，只不過是多付十元八塊，和等多 10 至 15 分鐘而矣。」

名店廚師

大廚 Jimmy曾在怡東、El Cid、Tutto Bene、Swiss Chalet 等跟大廚學藝 6 年，他是個用心學習、悟性高又努力實踐的人，如以熬龍蝦湯的手法去煮龍蝦汁，龍蝦油膏味香濃；藍青口以白酒和忌廉煮，火路控制甚佳，肉嫩鮮甜；加拿大冰蝦「回魂」也掌握到恰當沖洗時間，保持原味；Carbonara 意粉中的蛋汁就算減用蛋黃量也仍然濃滑，配合焗脆去油的煙肉，不覺膩滯。

Jimmy 也在不斷試新菜式︰「我現在套餐以麵條、薄餅及沙律為主，每星期轉一次餐牌，受歡迎的會保留。唯獨因為即叫即煮，準備工夫需時，也有壓力；加上這幢是商廈，因抽氣通風問題，不能做一些會產生大量油煙的食物（如燒扒），但既要顧及不犯四高一低，同時又要令食客常有新鮮感，單是構思菜單已很大挑戰。」你得嘅，後生仔，因為你的出品很不錯 ——「反正我信了。」

Le Coin Cafe
地址： 中環皇后大道中 118 號聯盛大廈 2 樓（由側邊吉士笠街入）
電話：2581 1096

(原文摘自《香港經濟日報》文：梁愛茵、圖：陳偉能)