 |
|
12/08/2010
期待已久的bonus終於到手，雖然不多，但付出的絕對不少，一班同事齊齊決定去食餐好食餐勁，美其名是慰勞自己，說穿了是為食吧了
 。其中一人是邊爐怪，我提議去東來居，因為之前睇過雜誌報導確實吸引，少年食神Michael久聞大名，連葉sir在頭條日報也在推介，就去試試吧。book左7點，呢度好處係無限時間，高檔地方嘛。早book的食客有房坐，房環境不錯，值得讚係唔似得大部份酒樓咁，坐房會叫天不應，呢度長期有人服侍，抵讚。 前菜是枝豆跟醃蘿蔔青瓜，我兩樣都無試。先點湯底，早已做功課，叫了羅宋牛膝＆瑤柱冬瓜，先嚐一口無污染湯底，果真不錯，瑤柱冬瓜可跟人家的老火湯媲美，但羅宋牛膝更是出色，蕃茄味濃也有牛味。 混醬有十二種之多，總會合你心水。我雖有混醬，但最後都無點無用，原因是那湯底實在出色，材料唔點豉油仲好味，我也是第一次打邊爐無食混醬，當真混帳。 值得一提是侍應加湯好頻密，而且真是加湯不是加水，仲會不時幫你用殼仔畢走上面的泡，所以去到最後淡湯仲好甜，再另加所有配料精華，正。 打邊爐前先黎一客炸牛腩為肚皮墊墊底，炸漿既薄且脆，咬下去牛腩微暖，牛腩腍身鬆化夠牛味，如無必要還是不點醬好，原汁原味已經夠殺，如非留肚邊爐定必encore。 前菜尚有炸魚皮＆日本黑豆腐，黑豆腐以冰鎮，豆味不錯，作為前菜合格。炸魚皮是正常貨色，反而放湯後沒那麼好吃。 火鍋配料都是新鮮靚貨，先來一碟本地手切肥牛，肥牛切得薄，有牛味之餘也不鞋，入口仲嫩。鮮鵝腸看起來很肥，但滾熟了之後一點都不覺，吃起上來更比平時食到的爽脆。 牛胸油是此行另一目標，名字聽起來像肥油脂，但實際是牛其中一塊纖維組織，在肋骨與牛肚之間，吃起上來是"索索"聲的爽口，有牛味也有油香味，有人話似西冷肥邊位的油香，我覺得不似，但其實也是不錯的。 另外點了一碟豬肉，應是肉眼根，因為不是我點的。不用滾很久，已然夠豬香彈牙，當然如果怕豬肉有蟲而滾耐一點也沒問題，一樣好味。 鮮蝦滑和鮮丸類都不錯，叫了一客細的鮮丸類拼盤，鮮蝦丸、墨魚丸、鯪魚球、鮮牛丸、鮮豬肉丸五款各兩粒。先講鮮蝦滑，侍應見我地放左係度無動手，好好咁幫我地整埋入鍋，蝦滑睇樣已經見到真材實料，熟左更加係彈牙+啖啖肉。不過之後有幸食左一粒鮮蝦丸，感覺鮮蝦丸更好味更彈牙，可能因為大粒ｄ中間唔會過熟。丸類還試了墨魚丸，同樣地鮮味彈牙，怪不得飯友們都是推介此兩種丸。同事話鯪魚球都不錯，但鮮牛丸和鮮豬肉丸則沒甚麼特別。 九層塔蚵仔餃是另一店子特色菜，九層塔的味不是人人受得，如果你以為呢度會好似煮羊架咁特登煮ｄ唔羶既羊你就錯了，九層塔味道一咬開餃子即散發開來，幸好味道配合得好，肉味餃味在口裡還是吃得出來，不怕九層塔味的，必試！ 三秒腐皮是用Citibank信用咭優惠送的，其實三秒與否真是見仁見智，如果湯滾又把腐皮放在最底，則三秒太久了，所以浸幾耐真係睇下你想點食，但有一點是一定對的，就是點都唔好多過三秒，因為呢度既三秒腐皮唔似小肥牛咁咁大條，的的骰骰的她，浸太耐可說是必腍。而且呢度既湯夠杰，三秒腐皮可以吸到足夠的湯，正。 鮮腐竹最好用兜，因為實在太易散開了。黑柏葉雖爽，但我嫌硬過頭，有點超越「爽」了。 稻庭烏冬配一個淥麵的兜，防止烏冬夾唔番，烏冬不用滾太久，吃起上來滑，不錯。食完返黎先醒起少年食神另一名物無鹼水蝦子麵，可惜，下次再試吧。 飲品的菊花蜜很解渴，最神奇是真的有菊花，一壺六位每人一杯也沒問題。 收筷之時正好試一啖打邊爐的精華 - 湯底，因為不停加湯不加水，蕃薯味依舊，更多了其他配料的鮮味，之前的湯底好味，現在的湯底更好味。 女士最開心的是甜品時間，少年食神果真了解客人需要，打邊爐竟然有心太軟食，而且仲要係勁流心。每個心太軟配一球雪糕，我地分別叫左三客所以可以試到黑芝麻、柚子、朱古力三種。柚子是雪芭，酸酸甜甜。黑芝麻是正常，黑芝麻可以重一點。朱古力應該是最好，朱古力味道不錯，可能是最配合心太軟的雪糕。心太軟真正皮脆內流又滿瀉，內裡的朱古力味很濃，暖暖的，真想再來一客，哈哈。 對於今餐，無論食物環境服務都很滿意，就只是價錢未能滿分。今次吃的配料都不是甚麼珍饈百味，但平凡裡見真章才是真功夫。其實我一向覺得任食火鍋有點苦了自己的肚皮，自己點菜的火鍋雖然貴點，但只要有質素我絕對願意付出。友人話今餐係打咁耐邊爐最好的一次，我也覺得是前無古人，但是否後無來者則需要時間去證實。 祝東來居，紫氣東來，食客也東來。
|
|
10/08/2010
留意西打blog的朋友都知道西打愛火鍋愛到瘋！
大概一個禮拜前，跟西打同年同月同日生的一個朋友，問西打灣仔有甚麼好吃的火鍋店，立時就想起上次吃過的東來居。(上次食記：感動火鍋店：東來居) 朋友吃完回來說東來居真的是家超讚的店！看到朋友的照片，讀到朋友充滿讚美的食記...西打又怎可能不心動...還要東來居的電話這麼容易讓人記住..西打不小心就打了電話過去訂了位子..哈哈哈！ 這次還要刻意點一些上次沒有吃的東西。 兩款前菜都有點不合胃口，所以西打都沒有吃 西打比較愛很簡單的下一點蔥、蒜和辣椒就好了。 西打這晚要了羅宋牛膝湯作為鍋底 濃濃的蕃茄湯底中藏了好多好多蔬菜，在這種鍋底中火鍋，感覺好像會比較清爽和健康。 西打點了菊花蜜來喝，很清潤的感覺 點菜時，本來西打想止住不要點上次吃過的東西，但想吃上次吃到那種扎實和鮮美的蝦滑，就實在忍不住又點了來吃。 比一般的蝦滑難挖很多很多，因為中間實在藏著太多太多的蝦肉。服務人員很主動的說要過來幫忙，但西打和路人甲還是愛自己慢慢玩。 還可以加一點點七味粉拌著吃，不過西打還是覺得醮一點醬油最鮮美好吃。 本地手切牛肉 不知是吃過千福有了比較還是怎樣，總覺得這次的牛肉有點弱。質感就沒有千福的細嫰，但嘴嚼間還是很有牛肉味的。 很特別的擺盤，西打要了兩款丸。前面五顆是一款後面五顆又是另一款，大家猜到是甚麼丸嗎？提示是...兩款丸中間都包含了兩種材料。 一款是芝士蝦丸 (起司蝦丸) 彈牙鮮美的蝦肉跟cheese非常搭配，只嫌cheese可以再多一點。 看到外觀大家都猜到是墨魚丸，不過中間的是鹹蛋黃呢！ 彈牙的丸子中間卻藏著一顆小小小的鹹蛋黃，真夠特別！ 吃到一半就是時候喝碗吸收了食材料華的蕃茄濃湯。每口都是好喝到感動，想著找一些食材來吸收湯的精華，但又不想太飽...終於想到了一款美食。 三秒腐皮 在鍋底在超快的汆燙三下，就已經可以吃了。半乾半濕的口感，既吃到腐皮的香脆，又嚐到湯底的味道。 吃完了火鍋就送上了贈送的水果上次是贈送的dessert platter，這次卻沒有送了。西打想可能是一至五就會贈送，禮拜六和禮拜天就要點來吃，不過也沒有多貴，才HK$40 西打沒有細心問每款甜點的名字，但每款都很不錯吃。路人甲也把整盤甜點吃光光。 總計：HK$715 (2人) 這次吃到上次沒有吃的丸子和三秒腐皮，兩款都是超好吃的。好像有幾個blog界的朋友說要揪人五月再去吃，西打當然是奉陪的！ 這個禮拜都很有吃運，吃到好吃的東西，又吃到心儀的火鍋。跟大家預告一下，這個禮拜六西打又會再去吃火鍋，還要是跟一個很久沒有見面的朋友！哈哈哈！超期待的聚會！
|
愛之深，恨之切
紫氣東來
其實我真的不忍寫這食評，因為我實在很喜歡東來居。
話說某同事將離開公司，我們一眾豬朋狗友決定這一天farewall，有人說想打邊爐，我們就提議了東來居。還記得上一年初嚐東來居，可說是驚為天人，其實這一次有過半數人都是上一次的原班人馬，還是決定再來，可見雖然價錢貴了點，但大家都對東來居念念不忘。
但今天實在很失望，要不是同事叫我反映事實，加上食友搵食兄最近吃過一次完全和我南轅北轍，實在驅使我抽空說說這一天的感受。
我們當天點了稍為貴價的火焰蝦湯底，味道無大問題，侍應即場點火亦很有視覺效果，但問題出在侍應是不停在加水（也有加湯，但比例極小），如此一間貴價邊爐＆如此一個湯底，不停地只加水實在是一個浪費！當然其他湯底也是一樣加水，也沒有了上一回幫忙隔走湯面上的泡這一個service，而且侍應手腳很慢，和上一回差天共地，是因為今次不是坐廳房的緣故嗎？其實當天有一位大明星包了廳房，未知是不是這個原因，而人手不足，服務hea爆？
火鍋配料也沒有以往的好，尤以牛胸油為甚，未熟還好，滾熟後縮水問題嚴重，差點害我在鍋中找不到。
而且今次終於一嚐馳名蝦子麵，但感覺是名大於實，甚至是普通蝦子麵一個。之後和食友搵食閒談，原來當天他的煮法是不同的，當天有薑蔥和豉油作撈麵，如此足料，難怪會好吃，其實我明白這不是apple to apple，但既然店方有這個食法，為甚麼連個侍應出來告訴我最好換個清水才煮麵都沒有？
全晚覺得最能保持水準的，只有炸牛腩和心太軟，不過兩者都跟打邊爐無關，實在令我哭笑不得。我來，是因為你的火鍋吸引我，但吃完這一餐，我卻對火鍋毫無印象？
友人在訂位時，東來居員工有詢問是否用團購coupon，因為每日都有quota。當時實在不以為然，但現在回想起，原來是惡夢的先兆。我不敢肯定這一次的質素大倒退是和團購有關，但這一次經驗告訴我，只要那間店有團購，在那一段時間我必定不會光顧。
最後一句，我是用正價價錢，換來團購享受。沒點海鮮的情況下，每人平均$300還要吃不飽。有人可以告訴我發生甚麼事嗎？
我會從此把這一餐封印腦海，如無特別意外，也會把東來居列入永不光顧。