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大哥叉燒名不虛傳
05/11/2009
久聞西苑既义燒好好食, 終於響今日品嘗到!! 是日同同事一齊吃lunch， order 了蜜汁燒鱔、杏汁包及大哥叉燒等.
1) 大哥叉燒 - 這個不用說，吃廣東菜點可以無燒味,而呢度嘅大哥义燒是必食的, "半肥瘦" 梅頭肉充滿肉汁, 和刻意營造的重蜜糖及微微焦炭味混成一體，層次分明, 惹人好感。而且一碟不夠滿足食友強烈要求要追加… 2) 蜜汁燒鱔 -燒鱔算是肉質豐腴肥美的，皮脆夠香口，一點也沒燒韌了的感覺, 肉滑有蜜糖味亦不會影響鱔本身的味道,而蜜汁味道濃烈得從口腔內徘徊不散,喜歡那鱔味依然保留得很好,此味是必食選. 3）火舞黃沙 -在西苑,其豬潤燒賣是用黃沙潤,質感較焾. 4）高湯扣柚皮 -浸在如汪洋的茨汁中，是用柚子皮做的，柚皮算腍，但就有點鞋鞋地，有機會可以一試. 5）杏汁包 -是墨西哥包的變奏版, 當晚最好吃的食物，個個新鮮熱辣，外皮鬆香而清新杏香的流沙餡亦很美味，杏汁香甜不膩，轉眼已清碟. 即使我不太愛『杏仁』的味道，但也覺很好味，一定要吃！ 由燒味（味部）開始，到最後由點心部高水準包點、甜品作結，除了滿意還是滿意。
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完美既配搭 食出心思
15/03/2009
 叮叮叮, 3月2萬眾期待既晚宴, 終於到啦~地點係座落於銅鑼灣鬧市, 樓上樓下名店臨立, 可以shopping完去拆番餐 ~! 三十幾人分3張台, 每一台有2個職員, 有16道菜,仲有貴賓式既款待, 絕對係皇帝式既享受!! 真係要多謝ufood,西苑同恆興行 令我地有一個咁完美既一晚~ 淨係前菜既用料已經好名貴啦, 鹿尾鹿根鵝肝加一杯清酒,少甜~...... 聽到已經流口水啦, 不過我地都好有禮貌, 等大家照哂相先起筷 ~ 真材實料冇花冇假, 鹿根好煙un, 放入口到好"膠"好香滑, 叉燒都好好味, 又唔係肥又唔係瘦,岩岩好~ wasbi牛肉就似乎......因為見網友食得好感動羅哂紙巾.... 所以我避左........ 九肚魚good呀!!個粉薄薄地,食落去爽身而唔會成口粉, 最重要係唔會有d油痴住痴住~ 冇得頂!!豆腐 食落口幾清淡, 食左好多濃味既野可以清清佢 ~ 前菜主菜中間相隔一碗 鹿尾羓 湯  ~當然!D料都好名貴,大家都好關心,,,,,呵呵~ 我起初以為冇味,原來味道比我想像中濃,其他配料又有雞, 出黎既味係結同清甜既~ 同埋湯面係冇一陣雞油, 真夠細心~ GOOD~主菜第一擊係 黑松露鹿筋伴金蠔, 雖然比黑椒搶左風頭, 不過呢幾樣配搭令鹿筋既口感更濃, 因為鹿筋係有好高既骨膠原,所以一邊食一邊密唸"我聽日D皮膚好靚,我聽日D皮膚好靚......."YEAH..... 到金蠔, 有我隻手指公咁大,好香~連埋D汁食好正!!! 第二擊就係大家最期待既鮑魚  ! 係我人生既第一次自己一隻鉤鮑魚 !! 未食對眼已經發光, 因為要新鮮鮑魚先煎得, 所以我地睇住師傅1次煎幾隻鮑魚 , 可以用壯觀黎形容 !好 ! 上碟啦,加D汁同鹿筋, 就齊齊鉤鮑魚 ~ 拳頭咁大,中間有D紋,快熟D掛~ 手起刀落,有小小煙UN,味又唔係好濃, 但係香~ 肉質滑~ 正 !到醉雞鍋同最後既白菜膽, 醉雞鍋好重既藥材味~ 我相信又係好補既 ~ YEAH~ 白菜膽就清淡D, 不過我都好鐘意, 菜膽就清個湯就濃幾特別~ 前面十幾道菜份量已經唔少啦, 到最後幾尾我真係青蜓點水試下就收手,好飽呀!!! 粉果,煎埋,菊花榚 我對你地唔住………….
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~*虛榮感從此爆燈*~
09/03/2009
【23:40】2009年03月09日
【wantface專訊】3月2日，ufood連同恆興行、西苑、美酒藏舉辦了名為「春日滋補 x 梅酒晚宴」的晚宴。當晚擺了約四圍，邀請了30位會員、數十名ufood、恆興行、西苑、美酒藏的人員出席，連與恆興行合作的紐西蘭公司亦有外國人員出席。全晚除了飽嚐十六道菜，還有梅酒講解、鹿筋講解、問答遊戲，吃喝玩樂一應俱全。 當日座上的每位會員竟然都是之前鹿筋創意遊戲的得獎者（可能只有我這圍？），大家不約而同地說鹿筋都是滾湯好滾湯滾滾下不見了等等，ufood工作人員又透露了一下未來新增的活動，呼籲大家參加迪士尼食評大賽等等。 賓主盡歡後，未知大家對西苑晚宴有什麼感想呢？接下是一段自我schizophrenic訪問。 Want:（左手握右手）恭喜你有份出席晚宴，嗯，想問一問你對西苑有什麼感想呢？ Face: 好的。西苑跟我想像的有些不一樣，西苑的環境是比較傳統，就是十幾年前的酒樓的感覺，和近年裝修得很fashion、有些外國特色的中菜酒家很不同，例如：潮樓、潮客等等。加上被套上米芝蓮的光環，對西苑的純粹老酒樓式有些意外。 Want: 這麼有趣！那在西苑吃飯一定份外美味？ Face: 基本上，不用份外，食物已經夠美味！環境也很乾淨企理，服務也不錯，所以吃的很開心。 Want: 嗯，那當晚的16道菜中，你最喜歡哪兩款的外表呢？ Face: 外表？（歪頭）嗯…鵝肝鹿筋凍、芥末燒牛肉吧。  切成一片片鵝肝鹿筋凍看上去很晶瑩，有一種華麗的感覺。鹿筋凍中有一粒粒的鹿筋，有爽口又有嚼勁。鵝肝質地creamy，很滑，味道有點像…火腿？味道再濃郁一些。芥末燒牛肉顏色很搶眼，青啡紅──少少焦的青bibi wasabi，外面深啡色、入面透著血紅的牛肉。牛肉一點都不韌，很軟腍野味，肉汁香口又帶些牛肉的甜味，連wasabi非常嗆鼻之餘，都隱隱沾著這些甜味，而且ｗasabi一向有種清新的感覺，牛肉連著吃，油膩的感覺一掃而空（可能因為更嗆鼻？），所以這款前菜亦是全晚我最喜歡之一。Want:（抹一抹口水）嗯，那當晚的16道菜中，哪兩款感覺最「豪」呢？ Face: 嗯，肯定是堂煎鮑魚配鹿筋、黑松露野菌醬炒鹿筋‧伴金蠔。 三十幾隻新鮮孔雀鮑即煎即食，由看著它煎成金黃色、聽著滾油的滋滋聲、聞著煎鮑魚的香味，連汁都是用鮑魚炆的，最後似吃扒餐，用刀叉來食，虛榮感從此爆燈！朋友說鮑魚質地是偏韌，這隻煎鮑魚算是處理不錯，不算韌，有些海水味和鮮味，表面香脆，不錯！黑松露野菌醬炒鹿筋‧伴金蠔真係很大碟，從相中看到嗎？大概三個男生把頭埋進去後還卓卓有餘。鹿筋炒很爽口，可能是用了黑松露炒，野菌好像有種香味慢慢散出來。煎金蠔有一隻食指長，它的肚一點也不硬，軟軟的，蠔味十足。大家都對鹿筋的爽口、煎金蠔的軟腍一頭冒水又讚不絕口。（顧盼自豪）Want: 聽完後你看上去高大了呢～嗯，那當晚的16道菜中，哪兩款你最驚喜呢？ Face: 哈哈，客氣客氣。最驚喜的反而是比較平凡──七味豆腐、潮式魚湯浸白菜膽。 七味豆腐size很像兩口就吃光的酥餅，外表很香脆，加了七味粉和黑白芝麻，好像在吃薯片，豆腐又很嫩滑，入口的感覺一流。潮式魚湯浸白菜膽的魚湯又是一個謎。明明用鮮鰂魚餚出來，但是毫無腥味，只有魚的鮮味。要不是還喝到煎魚味，真以為只是用湯粉煮出來。魚旦爽滑彈牙，魚湯滲入魚旦菜仔，非常美味。根據同桌的潮州人證實，這款菜是十足的地道！大廚說魚湯是用猛火滾了一小時，在家滾魚湯要至少兩小時，所以這個魚湯也是老火靚湯呢！其實杞圓菊花糕也令我驚喜不己──菊花味很清香，甜得很清澈，杞子也是甜的。自己在家也有煮菊花茶，可是遠沒這款菊花糕易入口，甜得有些濁。所以這款我也十分喜歡！Want: 嗯嗯，說了這麼久，怎麼沒聽你提到梅酒呢？ Face: 嗯…其實…這次的梅酒…氣場比較薄弱…可能份量比較少？每瓶大概有兩三口。第一口試味、第二口再嚐真一點、第三口就沒有了。加上16道菜色香味俱全，於是，梅酒被華麗麗地遮蓋了。其實這三支梅酒也不錯，特別是黑糖梅酒──甜些、酒味輕些、少苦，是三支中最易入口。根據城山學先生所說， 原來這支黑糖梅酒是出自和歌山。和歌山的醋是最出名。這支黑糖梅酒除了有清酒、梅、黑糖外，還加了醋，所以甜味控制得比較好。城山學先生說平常會把黑糖梅酒倒在云拿尼雪糕上吃。也許這個方法喝梅酒比較好，不會把梅酒隱形了，還有互相提昇味道的效果。城山學先生還說會有更多新奇的梅酒清酒推出，例如芒果梅酒、果汁酒等等。芒果梅酒聽上去很有趣呢！Want: 好，真是感謝你今天的訪問，這稿遲了很多呢！ Face: （左手握右手）不客氣，自己人嘛～ Want: 還玩嗎？ Face: 不玩了 = .= Want: 喔…
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幸福晚宴~
09/03/2009
上星期很幸運的參與了ufood舉辦的“春日滋補 X 梅酒晚宴”, 7:00pm開始, 遲放工的我好心急的跑到西苑就已經7:20pm了, 不過很好的ufood有打來確認, 來到之後才開始晚宴
很誇張的一共有16道菜, 其中頭盤都有6款呢~ 我就嘗試了: 大哥叉燒 – 西苑最出名的其中一道, 果然唔肥膩wor~ wasaii牛柳 – 好辣!!! 我要推開部分的wasaii才能吃呢~ 其實係好味ga~ 不過我是不太能吃辣…. 椒鹽九肚魚 – 香脆, 感覺又是不太油, 吃完咀邊沒有油油的感覺, 不錯~ 主菜咁多, 其中有乜 我係讚既呢?!春暖鹿尾羓湯 – 好清, 好甜, 我好少連湯渣都吃的, 這個我真的忍不住, 原來鹿尾羓跟鴨內臟有點似呢~ 黑松露醬野菌炒鹿筋伴金蠔 – 好好食!!! 鹿筋非常爽口, 黑松露醬令整碟菜都非常香口, 讚!!! 金蠔都好好吃, 不過相比爽口鹿筋就失色了~ 太白鹿筋醉雞鍋 – 我是很喜歡淡淡藥材味的湯, 這個就實在是”賣飛佛”呢~ d雞軟綿綿的, 肥瘦適中, 又是令我想一飲再飲既湯呢~ 不過我朋友就感覺藥材味太重…. 堂煎鮑魚配鹿筋 – 我第一次見堂煎鮑魚呢~ 嘩~~ 新鮮鮑魚先可以即煎ga~ 我地真係有口福呢~ 一咬落去, 微微的海水味及鮑魚鮮味就發出來，很有咬感, 好幸福呢~ 潮州魚湯浸白菜 – 最後的一道主菜, 清清淡淡, 把之前很濃郁的味道化淡一點, 清清味雷, 感覺清新。其實到這一菜時我已經飽到不行了, 但飲了一啖, 魚鮮湯味又令我忍不住….. 最後一定要提跟各道菜crossover的梅酒, 令我較為深刻的該是主菜的第2款梅酒 – 黑糖梅酒, 其實不會太甜, 很易入口。酒香跟我們的主菜很配呢~ ps: 我沒有試甜品, 因為我真的飽到不行…..
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歡聚西苑
06/03/2009
被評為2009年米芝蓮推介食肆, 西苑的確不簡單。屹立於銅鑼灣商場1樓, 西苑是中式酒樓的設計, 給我的感覺是典雅舒適。 我喜歡門前紅紅的燈籠，醒目、燿眼。 於09年3月2日有幸邀出席Ufood 滋補, 梅酒晚宴(期實接到電郵已滿懷期待, 由上班一直期待到下班 : p)。 當天, 大家高高興興的出席, 滿懷歡喜回憶地離去。西苑食物質素高, 前菜精緻美味, 美食一上枱, 立刻給大家掃清光. 梅酒清香易入口, 連平日滴酒不沾的我, 也喝了不少, 幸好酒不醉人人自醉.當晚各款酒菜皆教人喜出望外, 有烹調得宜的鮑魚, 做法不同的美味鹿筋, 聞名的大哥叉燒, 香脆的椒鹽九肚魚,滋補的太白鹿筋雞鍋, 女士們至愛的甜品, 真是豐富稱心的一餐! 在此感謝Ufood同仁的精心安排, 期待參與你們未來精采的活動!
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YouFood - 春日滋補 X 梅酒晚宴
05/03/2009
星期一晚 YouFood於銅鑼灣西苑酒家設宴招待會員，我有幸成為席上客。品嚐春日滋補 X 梅酒晚宴。YouFood特別請來美酒藏日本唎酒師城山先生(Mr. Kiyama)講解現時日本梅酒的發展趨勢，釀製過程及梅酒的特性，酒師亦帶備三款梅酒給我們試飲。還有恒興行的老闆娘Macy親自教我們如何分辨真假鹿筋，鹿尾羓及其等級之分，真的是終生受用。晚宴結束前再來個驚喜問答比賽遊戲，獎品驚喜程度簡直一百分，有滋補鹿筋湯包，鮑魚等名貴食材，簡直滿載而歸。
單是頭盤小食已經有以下六款的多了! 1.涼伴鹿筋 2.鵝肝鹿筋凍 3.大哥叉燒 4.椒鹽九肚魚 5.芥末燒牛肉 6.七味豆腐 我從未試過以從鹿筋作涼伴小食，配以日本鶴齡梅酒，味道既爽脆又清新。 鹿筋是從紐西蘭入口，所有飼料都是天然，並沒有加添任何化學成份。骨膠原及蛋白極為豐富，是美顏至寶；更可強筋護骨，改善關節痛及預防骨質疏鬆。原來鹿筋都可以做鹿筋凍，以鵝肝配鹿筋凍，想不到味道原來好夾，再配上梅酒，簡直是絕配。 大家知不知西苑出品既叉燒為何叫「大哥叉燒」? 原來是因成龍大哥而命名的。 選用相當軟滑的梅頭肉，肥瘦適中，加上濃濃蜜味，咬落甘香，外香內軟，實在令人回味。 「椒鹽九肚魚」香口又不失九肚魚的鮮味。 塗上一層厚厚的綠色日本芥茉(Wasabi)的「芥末燒牛肉」，一口一件，容易入口。(嘩!我被Wasab刺激至眼水都走出來了!) 「七味豆腐」又香又脆，最神奇是涷食都一樣脆! ※主菜出場 - 先來一窩「春暖鹿尾羓湯」，廚師用以鹿尾羓配水鴨及淮山、杞子等滋補藥材，湯味清甜而不油膩。老以為鹿尾羓是男人的專利，懷著試探的心情試一試鹿尾羓的味道，啊! 好像陳腎的味道呀!( 陳腎即是用來煲湯的乾鴨腎) 。原示來鹿尾羓為鹿的尾根部，不寒不燥，功能有養肝、壯腰補腎、預防胆固醇、改善心血管和血脂、改善更年期症狀、益血助陽、強腱筋骨、對神經衰弱、腰背酸痛都有良好的治療功效，能滋潤肌膚，改善蝴蝶斑，女仕亦極之適宜飲用。 ※接著服務員拿了一碟「黑松露醬野菌炒鹿筋. 伴金蠔」入來，未上檯已經聽見有人嘩聲四起，矜貴的黑松露醬炒鹿筋，再加上金黃色帶點通透的金蠔，單看賣相已令人垂涎三尺，金蠔肥美甘香，連平時對蠔興趣不大的我也愛上了西苑的金蠔。黑松露炒鹿筋爽口彈牙，吃罷濃郁的黑松露味道仍然留在口中，令我領略到甚麼是齒夾香… 廚師的巧妙配答真是直得一讚。 配上有點杏香的日本雜賀黑糖梅酒，味道出眾，真是回味無窮，直得推介。不過有會員覺得鹿筋稍為硬了一點，可能是鹿筋切大切小問題吧!※「堂煎鮑魚伴鹿筋」真是眼界大開，從未試過食得這麼「蠔」氣，小型廚房都搬了出來，名副其實即煎即食， 連外面經過的客人也忍不住鮑魚香味走來看過究竟。原隻新鮮鮑魚用齊刀叉品嚐，鮑魚本身還留有點點的海水味，大家可以想像新鮮程度。※「太白鹿筋醉雞鍋」發覺用醃過的雞煲完湯後，雞肉都可以很嫩滑，試了一口藥材味很濃，原來用了當歸作湯底，味道不錯，不過提提西苑酒家的負責人最好於菜單上烈明材料，因為有很多食客對當歸的味道並不受落。 ※「潮州魚湯浸白菜」可說是全晚的精髓，吃了那麼多滋補食品，現在來一個白菜魚湯，清清味蕾，感覺清爽。潮州魚蛋出名彈牙，廚師用了大量鰂魚肴製湯底，魚湯香濃，不過魚湯略為少了一點 (因實在太美味)。 ※「蝦子鹿筋撈粗麵」麵上鋪滿又圓又大的蝦子，滲透出濃香的蝦子味道，加上鹿筋，既彈牙又爽口。 ※皮薄的「上素蒸粉果」雖然沒有甚麼特別，但味道算不錯。 「黃金煎堆」煎堆皮簿香口，不過以傳統炸煎堆作飯後小吃有點意外。 最後是甜品，有「彊茶湯圓」、「杞圓菊花糕」、「生果拼盤」。湯圓的彊茶太辣了，比食大閘蟹的彊茶還要辣，差不多全檯人都沒有飲。我覺得菊花糕味道最好，清甜帶有菊花的香味，比桂花糕更勝一酬。 酒師推介日本中野BC綠茶梅酒配甜品，梅酒顏色碧綠通透，看起來有點清新的感覺，至於酒味…..有點像咳藥水，我不大欣賞了。 感謝YouFood為我們精心安排一餐既豐富又美味的晚宴。
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UFood X西苑酒家 X 恒興行X SAKE Shop梅酒
05/03/2009
三月二日我渡過了一個不平凡的晚上，透過UFood網上遊戲而被選中，繼而參加由以上各單位所拼合而得出的化學作用令我不單只是百份百滿足口腹之慾；更令我有所得益的是知道更多關於鹿筋，鹿尾巴和梅酒方面的知識。得知西苑已經有菜牌提供鹿筋系列的食物，我們作為試菜座上客，實在榮幸。
作為座上客的我感受到各單位一定花了不少時間去預備此活動。同枱吃飯但是彼此也是陌生人難免會比較小說話，幸得UFood兩位同事帶出話題。氣氛也非常熱鬧。 西苑酒家是城中有名的酒家，聽聞價格頗高，但食物水準一流，今次有幸到此酒家品嚐食物，感受到的是他們對出品是有高要求和富創新，最後還邀請他們的大廚跟我們介紹烹調鹿筋的竅門，更顯示其成為米芝蓮餐廳的原因。 恒興行的老闆娘介紹有關鹿筋和鹿尾巴的知識，包括辨別真偽，怎區分好壞等等……令一向對鹿筋和鹿尾巴不甚了解的我得著不少。當然晚宴之高潮所在是答問題得禮品，恒興行也很大手筆送出禮物於答中簡單問題的座上客。 跟鹿筋等食物作CrossOver的是由SAKE SHOP提供之三種不同味道之梅酒，作為門外漢的我根本不知道原來梅酒可以有那樣多的變化，而且跟中菜又可以互相配合出一種新的境界。 那天晚上的16道菜式加上梅酒的配搭，令我感覺到非常滿足，烹調方法和種種材料的配搭，更是令我大開眼界及大快朵頤。由於菜式眾多，不能一一盡錄。就把我對這晚最深刻的幾道菜式說出來和大家分享一下。 鵝肝鹿筋凍 : 剩看看樣子已經令我食慾大增，鵝肝和鹿筋的配合有一種清新的感覺，咬口像啫喱般，味道層次分明，可想大廚的心思是很富創意的。 春暖鹿尾羓湯 : 大廚把水鴨代替鮮雞隻來泡湯，加上淮山，雞腳及鹿尾羓等等材料，令這個湯更添上鮮味而且不燥，把一片泡好湯的鹿尾羓放進口裡品嚐，咬口和味道有如陳腎(鴨腎乾)，這次有幸品嚐到那麼名貴的鹿尾羓，還可以看到鹿尾羓泡湯後的樣子，真是令我見識不少。 堂煎鮑魚伴鹿筋 : 眼見一碟盛滿十多隻的新鮮且未熟的孔雀鮑魚(是那個靚女UFood MC 陳小姐告訴我們的)，伙計們給我們欣賞其烹調的過程，不用十分鐘便把製成品送到桌上給大家品嚐，真是大開眼界，鮑魚很有鮮味，加上鹿筋的配搭，實在大快朵頤。 其實當晚的菜式各有特色，味道清新，加上三種梅酒的配搭，實在令人難已忘懷。
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豐富又歡樂的晚宴
05/03/2009
看過幾位網友出席「齊嚐春日滋補 X 梅酒晚宴」的食評,詳盡又高水準,自知不及,但享用了豐富又歡樂的晚宴後,很想與大家分享,綜合與內子的感想,以下是小弟之劣作:
小弟有幸獲邀出席是次晚宴,與內子一同前往.三十名網友加上六位UFood工作要員, 齊享十六道菜,三種梅酒. 首先城山先生出場介紹配合冷盤及小炒之梅酒--鶴齡梅酒,內子最喜歡這酒,酒精不濃,入口很香杏味.六款小食中,聽說大哥叉燒在西苑很有名,肥瘦適中,蜜汁很美味,的確出名有理.芥苿燒牛肉很特別,芥苿濃又不搶牛肉香,牛肉外層焦香,內層juice.其餘四款小食涼拌鹿筋,鵝肝鹿筋凍,椒鹽九肚魚,七味豆腐都是有水準之作. 黑糖梅酒適合配合濃口菜色,同枱很多位網友都表示喜歡這款酒味較濃的梅酒．菜色方面，個人喜歡堂煎鮑魚伴鹿筋，專人即場煎鮑魚，鮑魚很鮮味． 以前會覺得補身湯水味道不會好，但試過春暖鹿尾巴湯後就改觀，湯主要材料是鹿尾巴及水鴨，滋補又不燥，男女合用，味道還不錯． BC綠茶梅酒適合配合蝦子鹿筋撈粗麵，酒的天然顏色很美，味道則見仁見智． 杞圓菊花糕--外表一度被我誤以為是小貴子之桂花糕,食過後覺得很香菊花味,清新又不太甜.甜品方面還有煎堆和湯圓都不錯. 現場除了有城山先生介紹梅酒外,還有恆興行之靚女老闆娘Macy講解鹿筋及鹿尾巴之功效,辨別真偽方法等有用知識,令我獲益良多. 本人第一次出席UFood舉辦之活動,覺得幾位網編除了健談外,還能記得很多位網友曾寫之食評及資料,相信是記憶力好之外,還很有心辦好UFood這個網.
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可否把當晚算成是人生一百件要做的事情的其中一件
05/03/2009
不是奉承也不是吹噓，要成為15位被邀請參加此晚宴之會員之一，幸運固然是一個因素，所以能夠在同一個晚上得以試吃鹿筋新菜式和三種不同味道之梅酒，已經是一種難忘的經歷。
菜牌內總共16道菜式，主角以鹿筋為主打。 前菜：我最喜歡的菜式是：- 涼拌鹿筋---本來打算用最大的牙力去吃以為它會比較難“趙”，誰知道原來是很軟很容易吞，我難以自制要多吃一條。 還有的是鹿筋凍， 大哥叉燒 和WASABI牛肉。 主菜：我最喜歡的菜式是：- 堂煎鮑魚配鹿筋---只有新魚羊的鮑魚才可以堂煎的，三個爐煎36只南非鮑魚，真的大開眼界。 還有金蠔鹿筋，三道不同的湯 （水鴨， 雞配搭鹿尾巴，當歸惟山木己子煲雞和我最喜歡的潮式魚蛋魚片魚湯！），當然還有黑松露野菌炒鹿筋。 主吃和美點：-我最喜歡的是蝦子鹿筋撈粗面，要是您以其他牛筋面和它比較，我會覺得是天和地。（真想要多一碗！） 還有的是餃子和煎堆。 同時也有由美酒藏提供之三種梅酒，分別是鶴齡，中野錄茶和黑糖。看來最多人喜歡的是黑糖梅酒。但是對我此門外漢來說，三種也有其獨特之處。不同梅酒配不同口味之中菜所產生之感覺又是難以筆墨所形容。 一頓飯吃完后還可以不斷的“回味”的不是很多，明顯此頓飯可以做到。
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一年將至，聚首一堂
十八個人，分兩圍就座，於七時多陸續到達。是晚菜色十分豐富，慰勞大家過去一年所作出嘅努力。
首先出場是西菜中煮嘅黑松露醬炒野菌 ($68)，野菌以秀珍菇為主。當端到面前時，是感受到一股淡淡清香飄來，入口菌味更見濃烈。雖以黑松露醬入饌，但其香氣冇想像般濃烈，而且野菌上沾滿了油光，感覺油膩。你說味道不好嗎？不是。你說這道菜造得好嗎？又算不上。起碼，印象中於意大利餐廳食過混有松露醬嘅菜色，既無沾滿油光嘅俗氣，香氣更是傾瀉而出。
接著是堂剪大茶豬 ($368)，是「西苑」其中一道拿手小菜。大茶豬其實是乳豬，特別在不是片皮，而是由店員在顧客面前當場剪開奉上，是謂「堂剪」。這樣做嘅好處顯然易見，乳豬最嫩滑嘅部份，即是連著骨那一小塊肉，會同烤得金黃香脆嘅乳豬皮一起吃。酒店中式飲宴只吃脆皮不吃肉，簡直是暴殄天物。
講到燒味，又怎能不提這裡的蜜汁叉燒 ($118例)呢！筆者初遇這裡的叉燒，是多年前一次行山聚會後嘅飯局。可能是特別肚餓嘅原因，又或是其他緣故，一吃之下驚為天人。用嚟做叉燒的是最好嘅部位脢頭肉，所以吃起來特別軟腍有肉味。可惜，是晚嘅蜜汁下得非常重手，味道太甜了。既令叉燒太濕身，又掩蓋了不少原有嘅香味。是退步了嗎？還是轉了師傅？
出外工作辛勞，需要湯水滋潤一下，這盅杏汁花膠炖白肺湯 ($298)，是十分滋陰養顏的。湯水傳出淡淡嘅杏汁香氣，入口如絲般滑溜。筆者本來十分疲乏嘅身軀，經此湯水灌溉之後，彷彿春回大地，原本乾涸嘅喉頭立刻復元了七、八分。豬肺亦煮得入味，入口十分嫩滑。正想尋找魚肚之時，發現已被掃光了，留下的只有筆者一點遺憾。
雖然是晚氣溫已回升，始終是冬節，來一碟生炒糯米飯 ($128)是算合時宜的。糯米炒得既乾身又均勻，是可以用筷子一口一口夾起來吃的。以此度之，是水準以上之作。而且鑊氣充足，各樣臘味嘅香味已迫入糯米中，單單是筆者已吃了三碗之多。
主菜出場了。一來是重頭戲生炆老虎斑翅 ($588一份)。斑翅者，就是魚鰭嘅骹位。由於係全條魚郁得最多嘅部份，所以肉質是特別脆滑鮮美的。這亦是比較難烹調得好嘅部位，弄不好便會腥得可以。這道菜一點也不腥之餘，火喉嘅控制也不差。魚肉味不是很濃烈，應該是養魚吧。蘊藏最多奧米加三嘅魚皮，也沒吃上多少。畢竟養魚嘅鮮味比起野生的不可比；換一個角度，不去捕捉野生大魚，也為這星球嘅健康盡了一點棉力。
另一道主菜也是海鮮類西苑一品煲 ($328)，材料有蝦、花膠、海參、冬菇、雞腳等，扣得是很入味的。這類菜色，只要用料好，火喉足，味道是不會差到那裡去的。
最後是完整的、每圍一底嘅古法馬拉糕 ($100一底)。打開大蒸籠嘅一剎那，水氣一湧而出，眾人不約而同齊齊「嘩」一聲，引起了一陣小哄動。一嗦之下，是充滿了蔗糖嘅甜香，入口十分鬆軟，令人回憶起小時候與家人到茶樓食馬拉糕嘅境況。各人縱是吃得八、九分飽，也無法抗拒其魅力，伸手就拿起一件。
令人愜意嘅一個飯局，太座亦隨之功成身退，家族飯局召集人一職正式傳給舅仔。埋單是七千蚊左近，平均每人大約三百九十蚊。期待下次嘅團年飯局，不知會否令人留下美好回憶呢？
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